國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法的通知

國(guó)食藥監(jiān)食[2011]493號(hào)


各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

　　為規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位增強(qiáng)食品安全誠(chéng)信意識(shí)，有效落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章的要求，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法》�，F(xiàn)予印發(fā)，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二○一一年十二月十四日


　　　　　　　　　　　　　　餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管信用信息管理辦法

　　第一條　為落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全誠(chéng)信意識(shí)，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，確保公眾飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章的要求，制定本辦法。

　　第二條　本辦法適用于食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息的收集、記錄、整理、使用和管理。

　　第三條　本辦法所稱(chēng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息，是指食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)建立的反映本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中守規(guī)踐諾情況的信息。

　　第四條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息的收集、記錄、整理、使用和管理應(yīng)遵循依法、全面、客觀、及時(shí)的原則。

　　第五條　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)對(duì)地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息管理工作進(jìn)行監(jiān)督；地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息的收集、記錄、整理、使用和管理。

　　第六條　地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照許可與管理相結(jié)合的要求，負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息管理，逐戶(hù)建立本行政區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息檔案。

　　第七條　地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)指定有關(guān)部門(mén)或人員負(fù)責(zé)相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息的管理。

　　第八條　支持和鼓勵(lì)地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)采取先進(jìn)的技術(shù)手段建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息系統(tǒng)，不斷提高監(jiān)管信息科學(xué)化管理水平。

　　第九條　餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息主要包括：
　�。ㄒ唬┬姓�許可情況：餐飲服務(wù)單位名稱(chēng)、法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）、地址、許可類(lèi)別、備注、許可證號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證日期、有效期限，許可變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷(xiāo)情況，聯(lián)系人、聯(lián)系電話等；
　　（二）餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)考核情況；
　�。ㄈ�）日常監(jiān)督檢查情況：現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)等；
　　（四）量化分級(jí)管理情況：餐飲服務(wù)單位量化級(jí)別及其評(píng)定記錄；
　�。ㄎ澹┍O(jiān)督抽檢情況：抽檢的品種、數(shù)量、時(shí)間及檢驗(yàn)結(jié)果等；
　�。�六）受獎(jiǎng)情況：與餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)的政府表彰、行業(yè)推薦、典型示范等；
　�。ㄆ撸┡e報(bào)投訴處理情況：舉報(bào)投訴的記錄、核實(shí)、處理情況等；
　　（八）食品安全責(zé)任人約談情況；
　�。ň牛┻`法行為查處情況：對(duì)違法違規(guī)行為的立案、調(diào)查、處理情況等；
　�。ㄊ�）其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息。

　　第十條　有下列行為之一的，納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄：
　�。ㄒ唬�騙領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租《餐飲服務(wù)許可證》，超出餐飲服務(wù)許可范圍經(jīng)營(yíng)等；
　�。ǘ�）聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理人員從事管理工作，或者未按規(guī)定配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員；
　�。ㄈ�）從業(yè)人員沒(méi)有取得健康證明，或者患有《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)定的有礙食品安全的疾病從事直接入口食品的工作；
　　（四）未執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票管理有關(guān)規(guī)定，或者采購(gòu)、使用或經(jīng)營(yíng)國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、來(lái)源不明或者不符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的；
　�。ㄎ澹┪窗从嘘P(guān)規(guī)定備案和公示使用的食品添加劑，或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)以及濫用食品添加劑的；
　　（六）未按有關(guān)規(guī)定處理餐廚廢棄物的；
　�。ㄆ撸┌l(fā)生食物中毒事故的；
　　（八）監(jiān)督抽檢不合格的；
　�。ň牛┻`背誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)義務(wù)，造成重大社會(huì)影響的；
　　（十）其他違反法律、法規(guī)、部頒規(guī)章、規(guī)范性文件的行為。

　　第十一條　對(duì)納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄名單的，監(jiān)管部門(mén)在依法處理的同時(shí)，采取以下措施予以重點(diǎn)監(jiān)管：
　�。ㄒ唬┰黾颖O(jiān)督檢查頻次；
　�。ǘ�）量化分級(jí)等級(jí)降級(jí)；
　�。ㄈ�）向社會(huì)曝光。

　　第十二條　鼓勵(lì)地方食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)通過(guò)適當(dāng)方式對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用良好的餐飲服務(wù)單位予以鼓勵(lì)。

　　第十三條　本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

　　第十四條　各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可根據(jù)本辦法，并結(jié)合本地實(shí)際情況制定實(shí)施細(xì)則。

　　第十五條　本辦法自發(fā)布之日起施行。